भंडारे वाली आलू की सब्जी

 भंडारे वाली आलू की सब्जी

भंडारे में आलू की जो सब्जी प्रसाद के रूप में दी जाती है उसका स्वाद कुछ अलग ही होता है। 

अगर आपको वैसा ही जायका घर में बनी सब्जी से मिल जाए तो कैसा रहेगा. तो देर मत कीजिए, आज ही बनाइए भंडारे वाली आलू की सब्जी… 

आवश्यक सामग्री :

उबले हुए आलू = 300 ग्राम (चार से पांच मीडियम साइज)

टमाटर = 2 (मीडियम साइज)

हरी मिर्च =2 बारीक कटी हुई

हरा धनिया = 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

अदरक =1 इंच टुकड़ा

रिफाइंड या घी = 2 टेबल स्पून

हींग = 1 पिचं

जीरा = 1/2 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर = 1 1/2 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर = 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच

अमचूर पाउडर = 1/4 छोटी चम्मच

गरम मसाला =1/4 छोटी चम्मच

नमक आधा = 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)

बनाने की विधि :

भंडारे वाली आलू की सब्जी बनाने के लिए उबले हुए आलू को छीलकर टुकड़ों में तोड़ ले।

टमाटर अदरक हरी मिर्च को धोकर बड़ा-बड़ा काट लें और इसे मिक्सी जार में डालकर पेस्ट बनाकर तैयार करलें।

कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म करें गरम तेल में जीरा डालें।

जब जीरा चटकने लगे तब हींग डाले।

अब धनिया पाउडर हल्दी पाउडर डालें।

टमाटर अदरक हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालें।

अब मसालों को लगातार चलाते हुए मसालों से तेल अलग होने तक भून लें।

भुने हुए मसालों में आलू डालें और चलाते हुए 2 मिनट तक भून लें।

एक कप पानी डालकर आलू में अच्छे से मिक्स करें।

अमचूर पाउडर और नमक डालकर सब्जी को ढक दें।

सब्जी को 4 से 5 मिनट तक लो फ्लेम पर पकने दें।

अब सब्जी में गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिक्स करें।

2 मिनट सब्जी को और पकाए गैस बंद करें।

भंडारे वाले आलू की सब्जी बनकर तैयार है।

सब्जी को बाउल में निकाले। ऊपर से हरा धनिया डालें

गरम-गरम भंडारे वाली आलू की सब्जी को पूरी या पराठे के साथ सर्व करें ।