टमाटर लहसुन की चटनी

 टमाटर लहसुन की चटनी

सामग्री

टमाटर – 4

लहसुन – 20 – 25

सुखी लाल मिर्च – 5

सरसो तेल – 1 टी स्पून

जीरा पाउडर – 1 टी स्पून

कद्दूकस अदरक – 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून

नमक – 1 स्वाद के अनुसार

तड़का सामाग्री

सरसो तेल – 2 टी स्पून

सरसो के दाने – 1 टी स्पून

कुछ कटी हुई लहसुन

कुछ करी पत्ता

लहसुन टमाटर की चटनी बनाने की विधि

चटनी के लिए सबसे पहले टमाटर को छोटे-छोटे पीस में काट लें।मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर, 1 बड़े चम्मच लहसुन की कलियां, 3 से 4 सुखी लाल मिर्च डालकर टमाटर को बिना पानी के पीस लें।

गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें 1 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।

तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें और फिर इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर इसे अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक भूनें।

फिर इसके बाद आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।

अब इसमें पीसा हुआ टमाटर, थोड़ा सा पानी, आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालकर चटनी को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।

चटनी को पकाने के बाद अब कड़ाही को गैस से हटाकर इसके लिए तड़का बनाएं। तड़का के लिए पहले पैन में दो चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें।

तेल गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच राई डालकर अच्छे से चटकाएं। इसके बाद पैन में थोड़े से बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालकर हल्के सुनहरे रंग में भूनें और फिर इसमें थोड़ा सा करी पत्ता डालकर मिलाएं।

गैस को बंद करें और चटनी में तड़का लगाकर मिलाएं।

टमाटर की चटनी बनकर तैयार है। अब इसे आप दाल-चावल, रोटी पराठे के साथ खाने के लिए परोसिए।