जोधपुरी प्याज़ कचौड़ी

 जोधपुरी प्याज़ कचौड़ी

जोधपुरी प्याज़ की कचौड़ी बनाने की सामग्री

2-कप मैदा

2-चम्मच बेसन

4- प्याज बारीक कटा हुआ

4-आलू(उबला हुआ)

1-छोटा चम्मच अजवाइन

1-छोटा चम्मच जीरा(भूना हुआ)

1-छोटा चम्मच सौंफ(भुना हुआ)

2-छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1-छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2-छोटा चम्मच नींबू का रस

1-चम्मच गरम मसाला

स्वादानुसार- नमक

आवश्यकतानुसार-तेल

आवश्यकतानुसार-पानी

आवश्यकतानुसार-हरा धनिया(बारीक कटा हुआ)

जोधपुरी प्याज की पकौड़ी बनाने की विधि

जोधपुरी प्याज की पकौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक कटोरे में मैदा अजवाइन स्वाद अनुसार नमक और फिर आप उसमें थोड़ा सा तेल डाल कर के उसे मोयन कर ले और फिर आप इसमे थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर के आटे को अच्छे से नरम होने तक गूथ लें ।

अब आप गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें भुना हुआ जीरा और सौंफ डाल के चटकने दे।फिर आप ईसमें प्याज डालकर के हल्का भून लें और फिर आप इसमें हल्दी पाउडर नमक लाल मिर्च पाउडर हरी मिर्च और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें और फिर आप इसे 3 से 4 मिनट तक भून लें ।

अब आप इसमें बेसन डालें और अच्छे से भून लें फिर आप इसमें मैश किया हुआ आलू डालकर के अच्छे से भुने और फिर आप इसमें हरा धनिया नींबू का रस मिला दे और फिर गैस बंद करके उसे ठंडा हो जाने दे।

आप मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और फिर ईसमें बनाए हुए मसाले को बीच में रखें और हाथों की मदद से दबाते हुए कचोरी का आकार बना करके प्लेट में रख ले।

अब आप एक कड़ाही में गैस पर तेल गर्म करें और उसमें बनाए हुए कचोरियों को डाल कर उलट पलट करके सुनहरा होने तक तल लें बाकी की भी कुछ और इसी तरह से बना ले।

तैयार है गरमा-गरम एवं स्वादिस्ट जोधपुरी प्याज की कचोरी।