सर्दी में बेस्ट पराठा

 सर्दी में बेस्ट पराठा

🔶🔶 सिंघाड़ा आटे का परांठा

सामग्री

200 ग्राम सिंघाड़ा आटा

2 आलू

2 हरी मिर्च

1 टेबल स्पून धनिया पत्ती

बनाने की विधि

सबसे पहले आलू को अच्छी तरह उबाल लें। उबालने के बाद उनका छिलका उतारकर आलू को कद्दूकस कर लें। अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिलाएं।

इसके बाद इसमें सिंघाड़ा आटा डालकर मिलाएं। अब इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पानी डालकर आटे को नरम लेकिन गूंथने लायक बनाएँ।

अब आटे की लोई बनाएं और उसे बेल लें। तवा गर्म करें और उस पर परांठा डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक परांठा सेकें।

परांठा बनने के बाद इसे दही और चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें। यह परांठा स्वाद में हल्का और सेहत के लिए भी अच्छा होता है। इसे आप सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ भी बना सकते हैं।

आपका सिंघाड़ा आटे का परांठा तैयार है, इसे पसंद करें और परिवार के साथ मिलकर आनंद लें।

🔶🔶 साबूदाना परांठा

सामग्री

1 कप साबूदाना

1 कप मूंगफली

2 आलू

1 टेबल स्पून सेंधा नमक

1 टेबल स्पून जीरा पाउडर

1 टी स्पून अदरक कद्दूकस

1 टी स्पून काली मिर्च

1 टी स्पून धनिया पत्ती

बनाने की विधि

सबसे पहले मूंगफली को अच्छी तरह भूनकर पीस लें। इसके बाद साबूदाना को हल्का सा भूनकर पीस लें।

अब एक पैन में भुनी हुई मूंगफली और साबूदाना पाउडर को मिलाएं। इसमें उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। फिर धनिया पत्ती, सेंधा नमक, काली मिर्च और जीरा पाउडर डालकर सभी सामग्री को मिलाएं और अच्छे से गूंथ लें।

गूंथे हुए मिश्रण से लोई बना लें। अब तवा गर्म करें और परांठा बेलकर उसे तवे पर पकाएं। परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें।

तैयार परांठों को कद्दू की सब्जी और चटनी के साथ गरमा गरम परोसें। यह परांठा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है। इसे आप नाश्ते या किसी भी समय खा सकते हैं।

आपका साबूदाना परांठा तैयार है, इसे परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर आनंद लें।

🔶🔶 बाजरे का मसाला पराठा

सामग्री

250 ग्राम बाजरे का आटा

1/2 कप गेहूं का आटा

1/2 छोटा चम्मच नमक

1/4 छोटा चम्मच अजवाइन

1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी

1/4 छोटा चम्मच जीरा

60 मिली हल्का गुनगुना पानी

2 बड़ा चम्मच घी या तेल

2-3 कटे हुए हरी मिर्च

विधि

सबसे पहले बाजरे का आटा और गेहूं का आटा एक साथ मिलाएं। फिर इसमें नमक, अजवाइन, कसूरी मेथी, जीरा और कटे हुए हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।

अब इसमें हल्का गुनगुना पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटे को न ज्यादा कड़ा और न ही ज्यादा नरम रखें।

गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। फिर हल्के हाथों से लोई को बेलन की मदद से बेलें। कोशिश करें कि किनारे भी अच्छे से बेलें ताकि पराठा फटे नहीं।

तवा गरम करें और उस पर पराठा डालें। दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। पराठे को धीमी आंच पर पकाएं ताकि अच्छे से पक जाए।

गरमा गरम बाजरे के मसाला पराठे को दही, अचार या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें। यह पराठा स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी बहुत लाभकारी होता है।

आपका बाजरे का मसाला पराठा तैयार है, इसे परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर आनंद लें।

🔶🔶 ज्वार मसाला पराठा

सामग्री

2 कप ज्वार का आटा

1 ½ टी स्पून नमक

1 छोटी गाजर कद्दूकस की हुई

1 प्याज बारीक कटा हुआ

½ कप हरा धनिया

1 उबला हुआ आलू मैश किया हुआ

2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

¼ टी स्पून हल्दी पाउडर

1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

¼ टी स्पून हींग

1 टी स्पून अजवाइन

1 टी स्पून अमचूर पाउडर

1 टेबल स्पून कसूरी मेथी

¼ कप तेल

विधि

एक बड़े बर्तन में ज्वार का आटा लें। उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज, हरा धनिया, मैश किया हुआ आलू और हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, हींग, अजवाइन, अमचूर पाउडर और कसूरी मेथी डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो। गूंधे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा थोड़ा सेट हो जाए।

अब आटे से 8 बराबर आकार के पेड़े बना लें। यदि आटा सख्त लगे तो एक पेड़े पर थोड़ा पानी छिड़ककर हल्के हाथ से मसलकर उसे नरम कर लें।

तवा गरम करें। चकले पर एक साफ कपड़ा गीला करके रखें, फिर उस पर पेड़ा रखें और ऊपर से कपड़ा ढककर हल्के हाथ से बेलन से बेल लें। बेलने के बाद एक डब्बे के ढक्कन से गोल आकार में काट लें।

अब गरम तवे पर पराठा रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ हल्का सेक लें। इसके बाद थोड़ा तेल डालकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।

गरमा गरम ज्वार मसाला वेज पराठा दही और अचार के साथ परोसें। यह पराठा स्वाद में लाजवाब और पौष्टिक होता है। सभी इसे खूब पसंद करेंगे।

🔶🔶 हेल्दी रागी पराठा

सामग्री

2 कटोरी रागी का आटा

1 प्याज

1 हरी मिर्च

1 से 2 चम्मच हरा धनिया

½ चम्मच नमक या स्वादानुसार

½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 चम्मच घी (मोयन के लिए)

¼ कटोरी घी पराठे सेकने के लिए

विधि

सबसे पहले रागी का पराठा बनाने के लिए सारी सामग्री एक जगह इकट्ठा कर लें। प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।

अब एक बर्तन में रागी का आटा लें। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। साथ ही मोयन के लिए घी डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद पानी की मदद से आटे को गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा बहुत सख्त या बहुत नरम न हो। गूंधे हुए आटे को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने दें।

अब रेस्ट होने के बाद एक चम्मच घी डालकर आटे को अच्छी तरह मसलें ताकि वह चिकना हो जाए। फिर आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई पर सूखा आटा लगाकर उसे बेलन से पराठा बेल लें।

गरम तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ से घी लगाकर मध्यम आंच पर सुनहरा और अच्छी तरह से सेक लें।

स्वादिष्ट और हेल्दी रागी पराठा तैयार है। इसे आप प्लेन दही या रायते के साथ परोस सकते हैं। यह पराठा स्वाद में बहुत मजेदार और सेहत के लिए भी लाभकारी होता है।

आपके हेल्दी रागी पराठे खाने के लिए तैयार हैं।

🔶🔶 ज्वार मेथी पराठा रेसिपी

सामग्री (3-4 लोगों के लिए)

4 कटोरी ज्वार का आटा

1 चम्मच नमक

½ चम्मच अजवाइन

2 कटोरी मेथी के पत्ते

1 चम्मच अदरक और मिर्च की पेस्ट

1 चम्मच सफेद तेल

2 चम्मच तेल

2 चम्मच हरा धनिया

½ चम्मच हल्दी पाउडर

½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी

आवश्यकतानुसार शुद्ध घी पराठा सेकने के लिए

सर्विंग के लिए चाय

विधि

सबसे पहले मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें अदरक और मिर्च की पेस्ट डालकर भूनें। फिर इसमें मेथी के पत्ते डालकर लगभग दो मिनट तक भून लें।

अब एक बर्तन में ज्वार का आटा लें। इसमें अजवाइन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं।

इसके बाद भुनी हुई मेथी का मिश्रण आटे में डालकर हाथों से अच्छी तरह मिक्स कर लें ताकि सारे मसाले आटे में अच्छे से मिल जाएं।

धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें। ध्यान रखें कि ज्वार आटे में ग्लूटेन नहीं होता इसलिए आटे को अच्छी तरह मसलना पड़ता है। आटे से बड़ा पेड़ा बना लें।

अब पेड़े को सूखे आटे की मदद से बेलन से बेलें। ज्वार के आटे के पराठे के किनारे फट सकते हैं, इसलिए बेलते समय हाथों से किनारों को थोड़ा एडजस्ट करें।

तवा गरम करें और पराठे को दोनों तरफ से घी लगाकर धीमी आंच पर सुनहरा और अच्छी तरह सेक लें।

गरमागरम ज्वार मेथी पराठे को चाय और अचार के साथ परोसें। ये पराठे ठंडे होने पर भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। चाहें तो पराठे पर घी डालकर भी इसका आनंद ले सकते हैं।

इस तरह आपका पौष्टिक और स्वादिष्ट ज्वार मेथी पराठा तैयार है, जिसे आप नाश्ते या किसी भी समय खा सकते हैं।

🔶🔶 राइस पराठा रेसिपी

सामग्री (2-3 सर्विंग के लिए)

1 बॉउल मिलेट आटा

½ बॉउल गेहूं का आटा

2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती

1 चम्मच क्रश्ड हरी मिर्च

1 चम्मच देसी घी

½ छोटी चम्मच अजवाइन

½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच सौंफ धनिया पाउडर

1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

½ छोटी चम्मच हींग

1 चम्मच या स्वादानुसार नमक

1 कप या आवश्यकता अनुसार गुनगुना पानी

विधि

सबसे पहले मिलेट का आटा तैयार करें और एक बड़े बर्तन में डालें।

अब इसमें गेहूं का आटा, धनिया पत्ती और नमक मिलाएं।

फिर अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ धनिया पाउडर और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद हल्दी पाउडर और क्रश्ड हरी मिर्च डालें।

अब देसी घी डालकर सभी सामग्री को मिलाएं।

धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें।

गूंथे हुए आटे को 5-6 मिनट के लिए ढककर रख दें।

अब आटे में थोड़ा घी लगाकर उसे मसलें और लोई बनाएं।

लोई को सूखे आटे की मदद से बेलें और एक ढक्कन या कटोरी की सहायता से गोल आकार में काट लें।

तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी लगाएं।

गरम तवे पर पराठा डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।

पराठे के किनारों पर घी लगाएं और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।

गरमागरम पराठे को सर्विंग प्लेट में निकालें।

इसे अचार, टमाटर की चटनी या दही के साथ परोसें।

इस तरह आपका मसाला किन्वा राइस पराठा तैयार है, जिसे आप नाश्ते या शाम की चाय के साथ आनंद ले सकते हैं।

🔶🔶 सत्तू का पराठा रेसिपी

सामग्री (2-3 सर्विंग के लिए)

1 बॉउल आटा

1 कप सत्तू

1-2 प्याज बारीक कटे हुए

6-7 लहसुन की कलियां

2-3 हरी मिर्च कुटी हुई

3-4 चम्मच हरी धनिया पत्ती बारीक कटी हुई

¼ छोटी चम्मच अजवायन

¼ छोटी चम्मच कलौंजी

2 चम्मच सरसों का तेल

1-2 चम्मच नींबू का रस

1-2 चुटकी हींग

स्वादानुसार नमक

देसी घी

आवश्यकतानुसार पानी

विधि

सबसे पहले एक बड़े बॉउल में सत्तू और स्टफिंग वाली सारी सामग्री डालकर अच्छे से मिला लें। इसे ढककर रख दें ताकि मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं।

अब दूसरे बॉउल में आटा लें, उसमें थोड़ा नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 3-4 मिनट के लिए रख दें।

गूंथे हुए आटे पर थोड़ा घी लगाएं और फिर दो लोई बनाएं।

अब एक लोई को लेकर बेलें, उसमें तैयार सत्तू की स्टफिंग डालें। दूसरी लोई से इसे ढक दें और हल्के हाथ से बेल लें ताकि पराठा बन जाए।

तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी लगाकर चिकना करें।

गरम तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ से घी लगाते हुए मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें।

इसी तरह बाकी पराठे भी बनाएं।

सत्तू के पराठे को सर्विंग प्लेट में निकालें और चटनी, दही या आलू की सब्जी के साथ परोसें।

स्वादिष्ट और पौष्टिक सत्तू के पराठे तैयार हैं, जिन्हें आप नाश्ते या खाने के साथ आनंद ले सकते हैं।